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编辑日 : 07-04-26 15:32
韩国精美点心—蜜饯(莲藕蜜饯﹐生姜蜜饯﹐牛邦蜜饯)
 作者 : dqi
点击: 5,849  

蜜饯(莲藕蜜饯﹐生姜蜜饯﹐牛邦蜜饯)

  
莲藕蜜饯﹕把切好的莲藕放在白糖和糖稀里熬至发艮。
  
姜蜜饯﹕把去皮的生姜切成片放在水里煮2~3次后﹐把辣汤扔掉﹐再加白糖和糖稀或蜂蜜熬至明净且润泽后食用。


牛邦蜜饯﹕把牛蒡放在白糖和糖稀里炖的蜜饯﹐用于后食。
 
  * 白糖味道清爽且余味很好﹐用作多种多样的甘旨素。并能做果酱﹑凝胶﹑带馅的点心﹑糖姜片等。
  
材料 <莲藕蜜饯>
  切好的莲藕200g﹐醋少量﹐白糖100g﹐盐1/2小勺﹐水3杯﹐糖稀3大勺﹐蜂蜜2大勺 `
    
做法:
  (1)挑细(径直4cm左右)且长的莲藕洗净后去皮﹐整个放进开水里煮熟﹐并切成0.5cm厚度。
  (2)在开水里放点醋﹐并把切好的莲藕放进去煮10分左右﹐快熟时扔掉水。 _
  (3)放白糖﹐水和盐在强火中熬。开始煮沸﹐将火调弱并打开锅盖炖。
  (4)白糖水快熬完时放糖稀搅拌﹐继续炖至后透明时﹐加蜂蜜炖至起沫。
  (5)炖完﹐捞在网上一个个地隔离开﹐等冷凉后再放到碟子上。
  
  
材料 <生姜蜜饯>

  烫的生姜100g﹐白糖50g﹐盐少量﹐水1/2杯(泡的程度)﹐糖稀2大勺﹐蜂蜜 1大勺
  
  做法﹕
  (1)把生姜按原样切成0.5cm大小﹐并放在开水里烫出来。
  (2)在烫的生姜里放白糖﹐水﹐用强火煮后﹐熟时把火调弱再炖。
  (3)快炖完时放糖稀上﹑下搅拌﹐炖至透明后加蜂蜜。
  (4)炖完﹐捞在网上一个个隔地分开放﹐等冷凉后再放到碟子上。
  
  材料 <牛蒡蜜饯> ,
  牛帮100g﹐白糖50g﹐盐1/4小勺﹐水1.5杯﹐糖稀1.5大勺﹐蜂蜜1大勺 '5
 
  做法﹕
  (1)把粗的牛蒡切成丝﹐细的牛蒡切半或切长。在淘米水里煮出来。
  (2)在平锅里放白糖﹑糖稀﹑盐﹑并把牛蒡用弱火慢慢地炖。
  (3)途中撩白糖煮沸时生成的沫﹐白糖水快炖完时加蜂蜜炖至透明。
  (4)炖完﹐捞在网上一个个地分开放﹐等冷凉后再放到碟子上。


 
   
 

SEOUL FOODTECH 2007
展会名称:[Korean]2007 서울국제식품기술전
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