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编辑日 : 06-11-25 12:17
韩国传统节日饮食
 作者 : dqi
点击: 29,302  

韩国传统节日饮食

2006-11-25 

  

1月 春节年糕汤、饺子、肉片、煎油鱼、生拌牛肉片、NuRumJeok(肉和蔬菜串烤)、牛肉馅蒸糕、大杂烩、白菜泡菜、酱咸菜、药饭、蜜饯、江米条、酒酿、柿饼汁
农历正月十五五谷饭、烤紫菜、九种凉拌菜、药饭、油蜜果、小园饼、坚果、萝卜泡菜

2月 中和节 清酒、鲜果、脯、切糕、油蜜果

3月农历三月三日清酒、鲜果(栗子、大枣、干柿)、脯(肉铺、鱼铺)、切糕、油蜜果

4月农历四月八日(佛祖诞生日)榉叶糕、艾糕、两色造角(一种糯米糕)、鲜果、凉茶(传统清凉饮料:加莲水正果、莼菜、清面)、鲚鱼生鱼片、真鲷生鱼片、水芹康脍、炖真鲷

5月 端午(五月五日)蒸饼、山牛蒡糕、鲜果、樱桃片糕、樱桃凉茶、醍瑚汤、鳓鱼饺子、鳓鱼汤

6月 流头(农历六月十五) 蔬菜饺子(片水)、荏子鸡汤、御膳、鱼菜、九折坂、小麦煎饼、鲜果、花煎 (凤仙花、柿子花瓣、鸡冠花)、覆盆子凉茶、大麦圆子、糯米圆子

7月 七夕(农历七月七日) 白芝麻糕、蜂蜜甑糕、造角(糯米糕)、海参状饺子、白色年糕汤、荏子鸡汤、蒸雏鸡、鱼菜、鲜果(甜瓜)、小萝卜泡菜 三伏辣味牛肉汤、烤鲤鱼、加馅黄瓜泡菜、蒸饼、桃子凉茶、狗肉汤、伏粥(小豆粥)

8月中秋节(农历八月十五)芋艿汤、蒸排骨(炖鸡汤)、松茸烤肉串、炒什锦、新米饭、烤紫菜、凉拌菜、鲜果、松饼、栗团子、梨凉茶、蒸蜜梨

9月 重阳节(农历九月九日) 甘菊花饼、栗团子、凉茶(柚子、梨)、鲜果、菊花酒

10月 戊午日萝卜蒸糕、甘菊花饼、戊午饼(红豆蒸糕)、柚子凉茶、鲜果

11月 冬至小豆粥、萝卜泡菜、鲜果、元宵、酒酿、柿饼汁、煎药(阿胶膏)

12月除夕白色糕(顶针状)、造角、蜜饯、柿饼蒸糕、酒酿、柿饼汁、年糕汤、饺子、骨董饭(拌饭)、丸子汤、荤杂烩、酱咸菜


岁时饮食可分为节日饮食和时令饮食。节日饮食是在传统节日时制作的食品,时令饮食是利用不同季节新鲜原料而制作的季节性饮食。自古以来,韩国人在一年四季,不同季节享用各不相同的时令饮食。

古时候人们就把既是单数又是日月同数的日子作为节日,如端一、端三、端午、七夕和重九。至今,人们仍保留着每逢正月初一、正月十五、寒食、端午、三伏、中秋、冬至,欢庆节日的习俗。

正月初一,所有韩国人早上吃白年糕汤,祈愿全家人平安幸福。正月十五吃五谷饭、凉拌的各种蔬菜和坚果(栗子、松子、核桃和花生等),祈愿健康无恙、事有所成。中秋节祭祖庆丰,用刚收获的谷物果蔬做菜,从而分享丰饶和喜庆。冬至则煮赤豆粥,以驱除灾病。

就时令饮食而言,宫廷和民间非常相似,都城和各地也相差无几。韩国的节日大部分都是以耕种的月令为准。朝鲜时代的岁时风俗可以参考《东国岁时记》、《京都杂志》和《洌阳岁时记》。

管理员 07-07-05 12:47
 
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